খাদ্য মধ্যে সোডিয়াম Erythorbic অ্যাসিড

ডি-সোডিয়াম ইরিথোরবেট, সোডিয়াম লাল অ্যালজিনেট নামেও পরিচিত, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিরোধী জারা রঙ এজেন্ট যা ব্যাপকভাবে খাবারে ব্যবহৃত হয়। বিদেশি দেশগুলি 1950-এর দশকে ডি-আইসোস্কোরবেট উৎপাদন শুরু করে এবং 1 লা 1980 সালে চীনের উৎপাদন শুরু হয়। চীনের ডি-আইসোস্কোরবেট শিল্পটি দেরি হয়ে গেছে, কিন্তু আউটপুট খুব বেশি, এবং এটি প্রায় 600 টন বার্ষিক উত্পাদন করেছে। চীন এর ডি-আইসোস্কর্বেট যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং অস্ট্রেলিয়ার সহ অনেক দেশে রপ্তানি করা হয়েছে। বর্তমানে, সোডিয়াম ডি-আইসোস্কোরব্যাটের সংশ্লেষণ সাধারণত পরোক্ষ সংশ্লেষণ দ্বারা সঞ্চালিত হয়, অর্থাৎ 2-কেটো-ডি-গ্লুকোনিক অ্যাসিড (বা ক্যালসিয়াম লবণ), এবং রাসায়নিক রূপান্তর করার জন্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ডি-গ্লুকোজের কৃত্রিমীকরণ।

সোডিয়াম Erythorbic অ্যাসিড
সোডিয়াম ইরিথ্রো-সোডিয়াম সালফেট নামেও পরিচিত ই-সোডিয়াম ইরিথোরবেট, একটি নতুন ধরনের জৈব-ধরণের খাদ্য অ্যান্টি-অক্সিডেশন, এন্টিসেপটিক এবং তাজা-পালনকারী রঙ এজেন্ট। ডি-সোডিয়াম অ্যাসকরব্যাট স্যুইচড পণ্যগুলিতে নাইট্রোসামাইনস-এ কার্সিনোজেন গঠনের বাধা দেয়। এটি অবাঞ্ছিত ঘটনা যেমন ম্লানতা, গন্ধ এবং খাদ্য ও পানীয়ের নমনীয়তা দূর করে। এটি ব্যাপকভাবে অ্যান্টিসেপিসিস এবং মাংস, মাছ, শাকসবজি, ফল, মদ, পানীয় এবং টিনজাত খাবার সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। ডি-সোডিয়াম erythorbate প্রধানত মূল কাঁচামাল হিসাবে চাল ব্যবহার করে এবং মাইক্রোবিয়াল fermentation দ্বারা উত্পাদিত হয়। D-isoascorbate জাতীয় GB8273 - 87 মান অনুযায়ী উত্পাদিত হয়। ডোজ এবং নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন পরিসীমা 2760 কাগজ অনুযায়ী প্রয়োগ করা হয়।

পণ্য বৈশিষ্ট্য

ডি সোডিয়াম erythorbate একটি সাদা এবং হলুদ সাদা স্ফটিক শস্য বা একটি স্ফটিক পাউডার। এটি গন্ধহীন, স্বাদহীন, এবং এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে গলিত বিন্দুতে থাকে। এটি শুষ্ক অবস্থায় বায়ুতে ঢুকে গেলে বেশ স্থিতিশীল। তবে, ডি-সোডিয়াম ইরিথোরবেট বায়ু, ধাতু, তাপ এবং হালকা সঙ্গে জলীয় সমাধান মধ্যে oxidized হয়। এটা সহজে জল দ্রবণীয় হয়। রুম তাপমাত্রায় দ্রবণীয়তা 16 গ্রাম / 100 মিলিমিটার, প্রায় ইথানল এ অলস, এবং 1% জলের দ্রবণের পিএইচ 6.5-8.0 হয়।

প্রধান উদ্দেশ্য

ডি-সোডিয়াম erythorbate খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সংরক্ষণক, যা রং, প্রাকৃতিক গন্ধ, এবং কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই খাদ্যের শৈশবকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। খাদ্য শিল্পে, এটি প্রধানত মাংসের পণ্য, ফল, শাকসবজি, টিনজাত খাবার, জাম, বিয়ার, সোডা, ফল চা, রস, মদ ইত্যাদি ব্যবহৃত হয়।